Le Nez du Café es una herramienta sensorial desarrollada por Éditions Jean Lenoir, diseñada para entrenar y afinar el sentido del olfato en la degustación del café. Desde su creación, ha sido fundamental para profesionales y aficionados que buscan profundizar en el análisis sensorial de esta bebida.
La versión clásica, conocida como “Revelación”, incluye 36 frascos que representan los aromas más comunes en el café. Acompañada de un libro ilustrado, esta edición ayuda a identificar y memorizar estos aromas, enriqueciendo el vocabulario sensorial y permitiendo una mejor apreciación del café.
Le Nez du Café es un “libro objeto” ampliamente utilizado en certificaciones del Coffee Quality Institute (CQI) y de la Specialty Coffee Association (SCA). Su objetivo es estandarizar el lenguaje sensorial, facilitando la comunicación precisa sobre las características del café entre profesionales de la industria de todo el mundo.
Aunque es una herramienta profesional, Le Nez du Café está diseñada para ser accesible a cualquier persona interesada en profundizar en el mundo del café. Ya sea para mejorar la capacidad de describir una taza o para comprender mejor los procesos que influyen en los aromas, este kit ofrece una experiencia educativa y sensorial única.
La Nueva Edición de 2025
En abril de 2025, se lanzó Le Nez Du Café 2.0, que amplía la colección ya conocida de 36 a 60 aromas, incluyendo 16 esencias que permitirán evaluar de mejor manera el café robusta. Esta edición fue desarrollada por Viva Lenoir, la hija de Jean Lenoir, en colaboración con expertos y expertas del CQI .
Cada una de estas 60 esencias viene con una tarjeta donde podrán ver la descripción en detalle de su estructura química, familia aromática, notas de cata y códigos QR que dirigen a contenido adicional. Además, se incluye un libro que no solo aborda cómo usar el kit, también entrega mucha información científica pensada para cambiar la forma en que actualmente se entrenan las habilidades sensoriales en contexto cafetero. El conjunto se presenta en un estuche como un libro, práctico y elegante, ideal entrenamiento y competencias y mucho más fácil de transportar que su antecesora “Revelación”.
Esta bellísima y completa edición está pensada tanto para profesionales del café como para aquellas narices curiosas o catadores de otras áreas que pueden encontrar aquí un universo de información que invita a explorar y sumergirse en el universo del análisis sensorial.
Por ahora, muy pocas personas en el mundo han tenido acceso a esta nueva edición y aún falta tiempo para que llegue a nuestro país. Sin embargo, en ExpoCafé Chile estaremos atentos a su arribo y a las primeras impresiones de las y los profesionales del rubro.
FOTOGRAFÍAS: Éditions Jean Lenoir https://www.lenez.com/en/home