Puerto Natales, ciudad de la Región de Magallanes, es conocida por su impresionante entorno natural y creciente escena gastronómica. En esa hermosa ciudad del sur se encuentra la cafetería y tostaduría Holaste, referentes del café de especialidad en Chile, quienes recibieron esta semana una gran y sorpresiva noticia: la cafetería es candidata al ranking The World’s 100 Best Coffee Shops.
Sony Guineo y Catalina España, socios de Holaste, conversaron con ExpoCafé Chile para contarnos de sus primeras impresiones sobre esta importante nominación. Sony señala: “Este martes recibimos la notificación de Instagram, nos etiquetaron y la verdad es que no sabemos cuándo vinieron porque tienen una foto súper actual de la cafetería e información clave para nosotros. Hasta aquí lo que entendemos es que fuimos nominados como candidatos por la organización. Hemos investigado sobre su metodología, ellos tiene un panel de expertos, entonces seguramente alguien del panel visitó la cafetería y les gustó”.
El ranking The World’s 100 Best Coffee Shops creado desde 2024, cuenta con un panel de expertas y expertos de todo el mundo que evalúan de acuerdo a ciertos estándares de calidad las cafeterías de especialidad. Un porcentaje de las cafeterías que cumplen con estos parámetros pueden postularse solas para ser evaluadas y también hay algunas que directamente las elige como candidatas el panel de expertos, eso, según comentan los socios de Holaste, fue lo que sucedió en su caso.
Sony nos cuenta un poco más cómo funciona: “Se evalúan aspectos como la calidad del café, la experiencia que ofrecen las y los baristas, el servicio al cliente, la innovación, ambiente de la cafetería, sustentabilidad, gastronomía, pastelería y la consistencia. Posteriormente, cuando esté completo el listado de cafeterías nominadas, se realizará una votación final que realiza el panel de expertos de acuerdo a los criterios que señalamos y los 100 puntajes más altos formarán parte de este ranking”.
Holaste siempre ha llevado la bandera de Magallanes en sus participaciones en ferias y competencias a nivel nacional e internacional, donde tanto Catalina como Sony han tenido una gran participación. Por esta razón, Catalina hace énfasis en el impacto en la comunidad si fuesen seleccionados en el ranking: “Cualquier nominación positiva respecto al trabajo que realizamos nos beneficia, es un aporte a nuestro negocio y también hay impacto en la comunidad local. Puerto Natales es una ciudad pequeña, somos muy unidos cuando se trata de apoyar las iniciativas que nos dan a conocer. Si estuviésemos dentro de estas 100 cafeterías, sería un logro para nosotros y la comunidad, también impactaría en el turismo, porque Natales es una de las capitales gastronómicas a nivel mundial. Además en nuestra ciudad se están abriendo cada vez más cafeterías y creemos que en un futuro cercano será un polo cafetero importante”.
Pronto tanto en la página de Instagram @theworlds100bestcoffeeshops como en la de Holaste @holaste.cl y por supuesto a través de ExpoCafé Chile, les actualizaremos sobre la etapa final de votación que se realizará el día 17 de febrero en el marco del CoffeeFest Madrid, donde sabremos si finalmente Holaste será seleccionada en este ranking, algo que de seguro sería un gran premio para esta cafetería y tostaduría reconocida en todo el rubro cafetero nacional.