El encuentro cafetero más importante del país presenta una propuesta gastronómica inédita que desafía los límites tradicionales del grano y lo instala como ingrediente protagonista de la cocina contemporánea.

Durante años, el café ha reinado indiscutido en el mundo de las bebidas y ha encontrado su lugar natural en la pastelería. Pero, ¿qué ocurre cuando ese mismo grano —con sus notas frutales, su acidez viva, su amargor profundo y sus aromas complejos— se convierte en el centro de una propuesta gastronómica de autor? Esa es precisamente la pregunta que ExpoCafé Chile 2026 viene a responder con el lanzamiento de “Coffee Kitchen”, una nueva plataforma gastronómica en vivo que promete ser uno de los hitos más innovadores de la edición de este año.

El café sale de la taza y entra a la cocina

“Coffee Kitchen” nace como un espacio de innovación culinaria donde destacados chefs nacionales, pasteleros, divulgadores y escuelas de gastronomía explorarán —en tiempo real y frente al público— las posibilidades del café más allá de la taza. 

Durante los tres días de ExpoCafé Chile, el escenario cobrará vida con recetas, clases magistrales y experiencias sensoriales donde el café será trabajado en preparaciones dulces, saladas y de autor: desde fermentaciones y salsas hasta proteínas, panadería experimental y cocina de autor.

«Hoy el café sigue estando muy limitado a la taza y a aplicaciones tradicionales en pastelería. “Coffee Kitchen” nace para abrir una conversación distinta: cómo el café puede integrarse a la gastronomía contemporánea como un ingrediente capaz de aportar profundidad, acidez, amargor, aromas, textura y nuevas experiencias sensoriales», señala Tomás Raggi, cofundador de Expo Café 2026.

La iniciativa responde también a una oportunidad concreta para la industria: generar nuevas ocasiones de consumo expandiendo el café hacia territorios culinarios que aún no ha explorado con profundidad.

Los chefs que marcarán un hito en “Coffee Kitchen”

El lineup de invitados confirmados reúne a referentes de distintas vertientes gastronómicas, cada uno con una mirada única sobre cómo integrar el café en su cocina:

Nicolás Gárate

Heinz Wuth

Camila Chef

Camila Elizalde — Cami Pastry Lover

Camila Tobar — Cocina Sin Gluten

Tomás Raggi, cofundador de Expo Café 2026, explica el origen de esta apuesta: «Decidimos sumar esta nueva sección porque encontramos que el café es un muy buen producto para agregar a la gastronomía. Estamos buscando nuevas instancias de consumo y creemos que utilizarlo en la cocina es una apuesta muy potente.»

Y agrega un punto que resulta clave para entender el potencial aún inexplorado del café de especialidad en la cocina profesional: «Todavía existe un desconocimiento de las distintas gamas de café. Muchos chefs se quedan solo con el café comercial, sin saber que el café de especialidad es mucho más versátil para trabajar con comida: tiene notas de acidez, notas frutales, notas a chocolate, lo que permite combinarlo perfectamente con carnes, pescados, hongos y otras preparaciones.«

El Campeonato Interescuelas: el café como desafío académico

Uno de los momentos más esperados de “Coffee Kitchen” será el Campeonato Interescuelas de Gastronomía ExpoCafé Chile, una competencia donde distintas escuelas culinarias deberán diseñar y ejecutar un menú de cinco tiempos incorporando café en cada una de sus preparaciones. La instancia busca incentivar la investigación gastronómica en torno al grano, conectar a las nuevas generaciones de chefs con su potencial culinario y sembrar una semilla que dará frutos a largo plazo.

«Lo hacemos para comenzar un proceso de aprendizaje: que los estudiantes de gastronomía y la gente en su casa empiecen a conocer esta nueva aplicación del café. Queremos que en el futuro, cuando estos jóvenes estén al mando de un restaurante, sepan que pueden incluir el café en la comida con total naturalidad. Ese es nuestro motivador: agregar el café a la gastronomía, no solo a las bebidas», concluye Raggi.

El futuro del café también se cocina

Con “Coffee Kitchen” ExpoCafé Chile 2026 reafirma su rol como el espacio donde el mundo del café se reinventa, debate y proyecta hacia el futuro. Una plataforma que convoca a miles de asistentes, cafeterías, tostadores, baristas, productores, marcas y profesionales de toda la cadena cafetera, y que este año suma a chefs, cocineros y estudiantes de gastronomía a una conversación que apenas está comenzando.