DOGA COFFEE: EL LEGADO FAMILIAR DE LA REGIÓN DE TARRAZÚ QUE CONQUISTA PALADARES
La Esencia de una Tradición Familiar
Nacido en 2003 en las montañas de San Lorenzo de San Marcos de Tarrazú, Costa Rica, Doga Coffee representa la continuidad de un legado familiar que ha prosperado a través de generaciones dedicadas al arte del café. Este proyecto, que ahora cumple 22 años, surgió con un propósito claro: preservar y compartir con el mundo los atributos únicos que hacen del café de Tarrazú una joya de la corona cafetera costarricense.
En cada grano de Doga Coffee se entrelazan tradición e innovación, respeto por la tierra y pasión por la excelencia, valores que han guiado a esta familia de caficultores en su búsqueda constante de la perfección en cada cosecha. Su presencia en ExpoCafé Chile 2025 representa una oportunidad única para descubrir por qué la región de Tarrazú es reverenciada mundialmente como una de las zonas productoras de café más excepcionales del planeta.
Tarrazú: Un Terroir Privilegiado
Lo que distingue al café de Doga Coffee es, en primera instancia, su origen en una de las regiones cafeteras más prestigiosas del mundo:
Ubicación Privilegiada
Cultivado entre 1,500 y 1,800 metros sobre el nivel del mar en las montañas del sur de Costa Rica, el microclima único de Tarrazú, con sus marcadas estaciones secas y lluviosas, crea las condiciones perfectas para el desarrollo lento y completo de los granos.
Denominación de Origen Protegida
Doga Coffee cuenta con la prestigiosa Certificación de Origen Tarrazú, un sello que garantiza la autenticidad y procedencia de un café cultivado en una de las zonas más emblemáticas de Costa Rica y que protege los atributos distintivos de esta región cafetalera.
Variedad Catuai SHB
La clasificación Strictly Hard Bean (SHB) indica que estos granos, cultivados a gran altitud, son excepcionalmente densos y desarrollados lentamente, lo que resulta en una concentración superior de sabores y aromas. La variedad Catuai, cuidadosamente seleccionada, es reconocida por producir granos de excelente calidad con un perfil sensorial equilibrado y complejo.
El Arte del Procesamiento
Una de las características más distintivas de Doga Coffee es su maestría en diferentes métodos de procesamiento, cada uno diseñado para realzar aspectos específicos del perfil sensorial del café:
Proceso Natural
En este método tradicional, los granos se secan con toda la cereza intacta, permitiendo que los azúcares naturales de la fruta impregnen el grano durante días. El resultado es un café con notas frutales intensas, cuerpo robusto y una dulzura característica que evoca frutas tropicales maduras.
Proceso Honey
Una técnica que combina lo mejor de los mundos: se retira la piel pero se mantiene el mucílago dulce durante el secado. Este proceso crea un perfecto balance entre la brillante acidez y la dulzura natural del grano, desarrollando notas a miel, frutas amarillas y un cuerpo sedoso que encanta a los paladares más exigentes.
Proceso Anaeróbico
Representando la vanguardia en procesamiento de café, este método involucra la fermentación en ausencia de oxígeno, produciendo perfiles aromáticos extraordinariamente complejos y únicos. Los cafés anaeróbicos de Doga destacan por sus notas exóticas, acidez vibrante y una experiencia sensorial que sorprende incluso a los catadores más experimentados.
Perfil Sensorial Distintivo
El café de Doga Coffee ofrece una experiencia sensorial memorable, caracterizada por:
- Acidez vibrante y brillante, típica de los cafés de altura de Tarrazú
- Cuerpo medio a completo que proporciona una textura sedosa en boca
- Notas a chocolate que aportan profundidad y complejidad
- Matices cítricos que brindan vivacidad y frescura
- Tonos de frutas maduras que añaden dulzor y dimensión
- Final prolongado y limpio que invita a otra taza
Estas características organolépticas únicas son el resultado de la combinación perfecta entre el terroir excepcional de Tarrazú, la dedicación a prácticas agrícolas sostenibles y el conocimiento profundo transmitido a través de generaciones.
Un Puente Entre Culturas y Continentes
La misión de Doga Coffee va más allá de comercializar un producto de alta calidad. Como embajadores del café costarricense, buscan:
Conexiones Significativas
Construir puentes entre productores y consumidores cada vez más conscientes, fomentando una apreciación más profunda del café como producto cultural y no solo como commodity.
Educación y Transparencia
Promover el conocimiento sobre la calidad, sostenibilidad y trazabilidad del café de especialidad, ofreciendo transparencia total desde la planta hasta la taza.
Intercambio Cultural
A través de su café, Doga Coffee invita a los chilenos a conocer la rica cultura costarricense, creando conexiones de valor que trascienden lo comercial para convertirse en vínculos culturales duraderos.
Visión de Futuro
Con una mirada puesta en el horizonte, Doga Coffee mantiene objetivos ambiciosos que guían su crecimiento:
- Consolidarse como líderes en innovación dentro de la industria cafetera de Costa Rica
- Seguir desarrollando prácticas sostenibles que protejan el medio ambiente y beneficien a las comunidades locales
- Expandir su presencia a nuevos mercados internacionales, llevando la excelencia de Tarrazú a paladares exigentes en todo el mundo
- Continuar experimentando con métodos de procesamiento innovadores que desafíen los límites de lo que un café puede ofrecer
Conéctese con Doga Coffee
Para descubrir más sobre este extraordinario café costarricense:
- Instagram: @dogacoffee.cr
- Sitio web: www.dogacoffee.com
Experimente el Café de Tarrazú en ExpoCafé Chile 2025
Durante ExpoCafé, todos los amantes del café tendrán la oportunidad única de sumergirse en la experiencia Doga Coffee. En su stand, los visitantes podrán:
- Degustar los diferentes perfiles sensoriales que ofrecen sus métodos de procesamiento exclusivos
- Aprender sobre la región de Tarrazú y lo que hace su microclima tan especial para el cultivo del café
- Conocer la historia familiar detrás de este proyecto de 22 años
- Descubrir la trazabilidad completa que garantiza la autenticidad de cada grano
«En Doga Coffee creemos que cada taza cuenta una historia: la de nuestra familia, la de nuestra tierra y la de una pasión que ha pasado de generación en generación. Invitamos a Chile a ser parte de esta historia, a conectar con nuestras raíces y a descubrir por qué el café de Tarrazú es considerado uno de los más excepcionales del mundo.»
